Historia – Français - Expériences colombiennes

Une Histoire de 300 Ans

AM OR Café, une traversée de passion.

L'Héritage : Du Sacrifice à la Consécration

Tout commença en 1723, lorsque l'officier français Gabriel de Clieu emporta le premier plant de café vers les Amériques. Lors d'une traversée héroïque, De Clieu partagea sa propre ration d'eau pour maintenir en vie cette jeune pousse. Vers 1730, ces graines atteignirent les flancs des Andes colombiennes, où le sol volcanique et les nuages perpétuels créèrent le café le plus doux et le plus aromatique de la planète.

Le Retour : Le Rêve de
María Paula Ardila Pinto

Trois siècles plus tard, la boucle est bouclée. Quiconque pense que les sciences sociales sont éloignées de la terre et des foyers oublie que l'humanité se transforme dans la quête de nouveaux rites et de nouvelles saveurs. C'est pourquoi les grands maîtres de la saveur sont, avant tout, des conteurs, des maîtres des sciences sociales et des voyageurs.

La Maison : Un Trésor à Fontainebleau

Au cœur de la ville royale, au 56 rue Aristide Briand, se trouve notre Maison de Dégustation. Un espace intime conçu pour que les Bellifontains, les visiteurs du Château, les grimpeurs de la forêt, les randonneurs, les artistes, les étudiants de l'INSEAD et les visiteurs de toute la région de Fontainebleau vivent une immersion totale dans la culture du café, en savourant le meilleur café français, torréfié par María Paula avec les meilleurs grains colombiens.

Formation

C’est là qu’est né AM OR Café. María Paula a compris que sa vocation était liée à la magie de sélectionner et de torréfier ce grain ; qu’à travers son travail, chaque tasse dégustée aide une famille à vaincre la pauvreté et la violence. Après s’être formée comme barista et torréfactrice, elle sélectionne aujourd’hui des grains d’exception dans des fermes caféières pour les torréfier à Paris et leur donner une place dans le monde, à Fontainebleau.

Sous sa main experte, le café 100% colombien s’élève grâce à la maîtrise française, torréfié en micro-lots artisanaux de seulement 20 kilos. C’est ainsi que naissent nos trois signatures : Colibrí, Tapir et Tatou.

Formation

Formée en Sciences Politiques, elle est arrivée en France pour poursuivre son master en Développement des Populations Vulnérables, portée par la sensibilité sociale de celle qui cherche des voies pour que les communautés prospèrent. Aux côtés de son père, de l’épouse de son père et de la Fondation Transformemos —apportant l’éducation aux populations frappées par la guerre et la violence— María Paula a découvert la magie des 560 000 familles qui produisent le meilleur café du monde dans les trois cordillères colombiennes. Les artisans d’une belle révolution pacifique qui a vaincu la pauvreté.