Historia – Português - Expériences colombiennes

Uma História de 300 Anos

AM OR Café, uma travessia de paixão.

O Legado: Do Sacrifício à Consagração

Tudo começou em 1723, quando o oficial francês Gabriel de Clieu levou a primeira muda de café para as Américas. Numa travessia heroica, De Clieu partilhou a sua própria ração de água para manter viva aquela muda. Por volta de 1730, essas sementes chegaram às encostas dos Andes colombianos, onde o solo vulcânico e as nuvens perpétuas criaram o café mais suave e aromático do planeta.

O Retorno: O Sonho de
María Paula Ardila Pinto

Três séculos depois, o ciclo fecha-se. Quem pensa que as ciências sociais estão longe da terra e dos fogões esquece que a humanidade se transforma na busca de novos ritos e sabores. Por isso, os grandes mestres do sabor são, antes de tudo, cronistas, mestres das ciências sociais e viajantes.

La Maison: Um Tesouro em Fontainebleau

No coração da cidade real, na 56 Rue Aristide Briand, encontra-se a nossa Maison de Dégustation. Um espaço íntimo concebido para que os bellifontains, os turistas do Château, escaladores da floresta, caminhantes, artistas, estudantes do INSEAD e visitantes de toda a região de Fontainebleau vivam uma imersão total na cultura do café, saboreando o melhor café francês, torrado por María Paula com os melhores grãos colombianos.

Formação

Foi ali que nasceu a AM OR Café. María Paula entendeu que o seu propósito estava ligado à magia de selecionar e torrar este grão; que através do seu trabalho, cada chávena apreciada ajuda uma família a vencer a pobreza e a violência. Depois de se formar como barista e torrefadora, hoje seleciona grãos excecionais em fazendas cafeeiras para os torrar em Paris e dar-lhes um lugar no mundo, em Fontainebleau.

Sob a sua mão experiente, o café 100% colombiano eleva-se com maestria francesa, torrado em microlotes artesanais de apenas 20 quilos. Assim nascem as nossas três assinaturas: Colibrí, Tapir e Tatou.

Formação

Formada em Ciência Política, chegou à França para realizar o seu mestrado em Desenvolvimento de Populações Vulneráveis, guiada pela sensibilidade social de quem busca caminhos para que as comunidades prosperem. Ao lado do seu pai, da esposa do seu pai e da Fundação Transformemos —levando educação a populações afetadas pela guerra e pela violência— María Paula descobriu a magia das 560.000 famílias que produzem o melhor café do mundo nas três cordilheiras colombianas. Os protagonistas de uma bela revolução pacífica que derrotou a pobreza.