From the verdant Andes, bathed in the energy of the sun, every exceptional Colombian coffee bean, selected and harvested with love, arrives directly into my hands in Paris. Here, I transform it into pure energy through a unique roast—for you, your family, your friends, your life.
Every bean, every cup, is a unique and special edition that I have prepared for you. Because if you are here, it is because you deserve it.
Colombian coffee is truly extraordinary due to the altitude at which it is cultivated — between 1,200 and 2,000 metres above sea level —, the majestic backdrop of the Andes mountain range, the warmth of the tropical sun, and the fruity richness surrounding every plantation. Added to this is the devotion with which it is grown and hand-picked, allowing me, María Paula, to select the finest beans and roast them in Paris in exclusive batches of just 11 kilograms, crafting a work of art: a true coffee jewel.

Balanced intensity

Softness and balance

Aromas and delicacy
After 300 years of maturing —since the Frenchman Gabriel de Clieu carried the first seed to America in 1723— Colombian coffee returns to its origins. Guided by Master Roaster Maria Paula Ardila Pinto, the strength of the Andes is transformed into French art in the roasting workshop in Paris, creating the finest French coffee with one hundred percent Colombian beans.
A unique experience at our Tasting House in Fontainebleau. Because Fontainebleau means living the French way, and it’s home to the finest French coffee.
Gifting an exclusive edition coffee is gifting life itself. It ensures that your memory accompanies that special person every morning, wrapped in the aroma of their first coffee.
This experience extends far beyond the bean. Our gift box includes a private consultation — via phone or at our tasting house — with María Paula, who will personally guide you to discover the secrets of a perfect daily brew.
A coffee jewel crafted to endure through time, strengthen bonds, and prepare us for daily life.
CALL US TO CUSTOMISE YOUR ORDER.
The heart of Fontainebleau’s rhythm
corresponde a nuestro perfil de torrefacción medio, desarrollado especialmente para espresso y máquinas automáticas. El objetivo es resaltar el amargor noble y natural del café, sin notas de quemado ni amargor agresivo. Según el origen y la cosecha, este perfil puede revelar notas que evocan cacao, frutos secos o caramelo, a veces acompañadas por un ligero toque cítrico que aporta equilibrio. El resultado es una taza intensa, redonda y estructurada, donde el carácter del café se expresa con claridad.
Ideal para: Espresso y máquinas automáticas.
Se tuesta en un nivel medium-light, pensado para ofrecer un espresso más suave y expresivo. En este perfil se busca resaltar el dulzor natural del grano, acompañado por una acidez delicada que aporta frescura sin dominar la taza. Dependiendo del café, pueden aparecer notas que evocan el jugo de caña de azúcar, el caramelo y/o frutas suaves, con toques que recuerdan por ejemplo la piel de naranja, los frutos del bosque o la manzana fresca. El cuerpo es más ligero y flexible, lo que permite un espresso equilibrado y fácil de disfrutar.
Ideal para: Máquinas de espresso manuales y cafeteras moka italianas.
Es nuestro perfil de torrefacción claro, pensado para revelar la dimensión más aromática y delicada del café. Al trabajar con tostados claros o muy claros, se preserva al máximo la expresión natural del grano. En este perfil suelen aparecer notas florales, frutales y frescas, que pueden evocar flores blancas, frutas maduras o cítricos delicados según el origen y el tratamiento del café. La taza es ligera, brillante y expresiva, acercándose más al mundo de las infusiones que al de los cafés intensos.
Ideal para métodos filtro: prensa francesa, Chemex, V60 o Aeropress.