Du vert des Andes, baigné par l’énergie du soleil, chaque grain de café colombien d’exception, sélectionné et cueilli avec amour, arrive directement entre mes mains à Paris, où je le transforme en énergie pure à travers une torréfaction unique, pour vous, votre famille, vos amis, votre vie.
Chaque grain, chaque tasse est une édition unique et spéciale, que j’ai préparée pour vous. Car si vous êtes ici, c’est parce que vous le méritez.
Le café colombien est véritablement d’exception en raison de l’altitude à laquelle il est cultivé — entre 1 200 et 2 000 mètres d’altitude —, du cadre majestueux de la cordillère des Andes, de la chaleur du soleil tropical et de la richesse fruitière qui entoure chaque plantation. À cela s’ajoute le dévouement avec lequel il est cultivé et récolté à la main, pour que moi, María Paula, je sélectionne les meilleurs grains et les torréfie à Paris en lots exclusifs de seulement 11 kilos, créant ainsi une œuvre d’art : un véritable joyau du café.

Intensité équilibrée

Douceur et équilibre

Arômes et délicatesse
Après 300 ans de maturation —depuis que le Français Gabriel de Clieu a apporté la première graine en Amérique en 1723— le café colombien revient à ses origines. Sous la main de la Maître Torréfactrice Maria Paula Ardila Pinto, la force des Andes se transforme en art français dans l’atelier de torréfaction à Paris et crée le meilleur café français avec des grains cent pour cent colombiens.
Une expérience unique dans notre Maison de Dégustation à Fontainebleau. Parce que Fontainebleau, c’est vivre à la française, et la maison du meilleur café français.
Offrir un café d’édition exclusive, c’est offrir de la vie. C’est faire en sorte que votre souvenir accompagne cette personne spéciale chaque matin, avec l’arôme du premier café.
Cette expérience va bien au-delà du grain. Notre coffret cadeau comprend un rendez-vous privé — téléphonique ou dans notre maison de dégustation — avec María Paula, qui vous guidera personnellement pour découvrir les secrets d’une préparation parfaite au quotidien.
Un joyau du café conçu pour durer dans le temps, renforcer les liens et nous préparer pour le quotidien.
APPELEZ-NOUS POUR PERSONNALISER VOTRE COMMANDE.
Le cœur du Rythme de Fontainebleau
corresponde a nuestro perfil de torrefacción medio, desarrollado especialmente para espresso y máquinas automáticas. El objetivo es resaltar el amargor noble y natural del café, sin notas de quemado ni amargor agresivo. Según el origen y la cosecha, este perfil puede revelar notas que evocan cacao, frutos secos o caramelo, a veces acompañadas por un ligero toque cítrico que aporta equilibrio. El resultado es una taza intensa, redonda y estructurada, donde el carácter del café se expresa con claridad.
Ideal para: Espresso y máquinas automáticas.
Se tuesta en un nivel medium-light, pensado para ofrecer un espresso más suave y expresivo. En este perfil se busca resaltar el dulzor natural del grano, acompañado por una acidez delicada que aporta frescura sin dominar la taza. Dependiendo del café, pueden aparecer notas que evocan el jugo de caña de azúcar, el caramelo y/o frutas suaves, con toques que recuerdan por ejemplo la piel de naranja, los frutos del bosque o la manzana fresca. El cuerpo es más ligero y flexible, lo que permite un espresso equilibrado y fácil de disfrutar.
Ideal para: Máquinas de espresso manuales y cafeteras moka italianas.
Es nuestro perfil de torrefacción claro, pensado para revelar la dimensión más aromática y delicada del café. Al trabajar con tostados claros o muy claros, se preserva al máximo la expresión natural del grano. En este perfil suelen aparecer notas florales, frutales y frescas, que pueden evocar flores blancas, frutas maduras o cítricos delicados según el origen y el tratamiento del café. La taza es ligera, brillante y expresiva, acercándose más al mundo de las infusiones que al de los cafés intensos.
Ideal para métodos filtro: prensa francesa, Chemex, V60 o Aeropress.